풀드포크 점심 도시락 입니다.
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십수년 전부터 회사 점심을 고기로 때우기 시작했고
파견근무를 마치고 어느정도 자리를 잡으니
다시 예전의 최적화가 떠올라 풀드포크를 만들어 봤습니다.
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댓글 15
돼지 사태를 이용한 풀드포크 입니다.
키토식 ? 이라고 하나요
점심엔 식곤으로 밥알은 안 먹는 쪽으로 하고 있어요 ㅎㅎ
기본적으로 고기라 포만감이 꽤나 괜찮고
풀드포크 만들 때 머스터드소스가 많이 들어갔고, 약간의 페퍼론치노를 넣어서 자체로 먹을만 합니다.
풀드포크 선택 전에 닭가슴살을 해봤는데
그건 맛이 없어 우울해지더군요;
각종 소스와 올리브유 발사믹 다 해봤는데
안튀긴 닭은 돼지에 안되더라구요.ㅎㅎ
나름의 시어링 해서 노릇한 부분 만들고
약불에 머스터드 잔뜩 뿌린뒤
뚜껑 닫고 몇 시간 기다리면 뚝딱입니다 ㅎ
진짜 육식의 질이 달라집니다.
수비드 머신도 있는데
냄비로 할 수 있다면, 냄비가 제일 편하고 직관적이어서요
(스타벅스 디자인 수비드머신(Diy)이 어디갔나 싶네요 ㅎㅎ)
그래도 맛있겠죠 고기잖아요.
고기인게 제일 크죠, 그것도 돼지고기요 ㅎㅎ
이름난 소스 들어가면
그때부턴 이것도 많이 먹게되어서 ㅎㅎㅎ;
멸균이 되어서인지, 머스터드의 식초 영향인지
냉장으로 2주정도씩 두고 먹었어요
1. 돼지사태를 냄비 뚜껑 연 상태에서 굽듯이 익힙니다. 한 면이 노래지면 굴리기를 반복합니다.
2. 겉에 노란면들이 어지간히 생기고, 흘러나온 육즙따위가 갈색 이상으로 변하면 약불로 바꾸고 뚜껑을 덮습니다.
3. 머스터드소스는 좀 과하게 뿌려주고, 페퍼론치노나 고춧가르 약간을 뿌려줍니다.
이 상태로 약불상태를 3시간 정도 유지하고
4. 숟가락으로 눌렀을때 고기가 부서질 때까지 주기적으로 숟가락으로 눌러봅니다.
5. 숟가락으로 쉽게 뭉개지면 간을 봅니다.
6. 부족한 맛을 더 넣고 (가지고있는 아무 소스) 뭉개면서 맛을 봅니다.
7. 먹을만 해지면
밀폐용기에 소분(180g)하고 냉장/냉동보관
8. 냉장은 전자렌지 30초 / 냉동은 ?? 좀더?
가열해서 먹습니다 (저는 그냥 맨입에, 다른사람들은 모닝롤이나 식빵에?)