이요리알려주세요
태국 레드 커리 살려주세요ㅠ
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마트에서 파는 키트로 태국식 생선 레드커리를 만들었는데
코코넛 밀크 때문인가.. 맛이 어우ㅠㅠ 상당히 느끼해요
어머니는 냄새가 살짝 역하대요..
고등어 두토막 넣고 야채 이것저것 넣고 만들었는데
한마리는 어떻게 어떻게 먹기는 했지만
그 다음은 자신이 없네요
이거 어떻게 좀 살릴 수 없겄읍니까
집에 강황가루 베트남 고추 페퍼론치노가 있읍니다
얘들을 좀 넣으면 나아질런지..
다음에는 코코넛 밀크를 좀 덜 넣으면 될까요?
댓글 2
아마도 고등어와 코코넛밀크도 따로 들어있나 보죠?
일단 느끼한 것과 비린향이 섞여서 역하다고 가정을 하고, 제 생각을 조금 쓰자면 이렇습니다.
1. 아예 문제가 되는 부분을 넣지 않는 방법
2. 문제가 되는 부분을 좀 덜 튀게 만드는 방법
으로 크게 나눠보겠습니다.
1.의 방법은 간단하게, 코코넛밀크와 고등어를 둘 다 넣지 않거나 하나만 넣는 건데,
하나만 넣는다면 개인적으론 고등어가 비린향이 상당한 생선이라 카레에 넣는 것을 추천하지 않고,
차라리 코코넛밀크만 넣는 걸 추천드립니다.
2.의 방법은 코코넛밀크와 고등어를 둘 다 넣어야 한다고 생각하고,
그 각각의 향과 느끼함을 잡는 방법을 이렇게 하면 어떨지 하고 말씀드려봅니다.
1) 고등어를 별도로 바짝 구워서 넣는다.
2) 코코넛밀크의 느끼함을 상큼한 것들로 제어해본다.
1)의 방법은 흔히 잡내를 없앨 때 쓰는 방법이죠.
보통 껍데기에서 비린향이 많이 나기 때문에 이걸 아예 바짝 구워버리면 좀 나을 것 같아요.
아주 얇게 밀가루 뭍혀서 튀기듯이 구우면 더 좋을 것 같고요.
2)의 방법은 고등어와 코코넛밀크 둘 다 좀 제어할 수 있지 않나 생각이 되는 방법인데요,
(1) 레몬그라스나 레몬제스트나 레몬즙을 적절하게 넣어 보는 방법
(2) 케첩을 넣는 방법
(1)의 방법은 태국식이라고 해서 떠올린 방법인데,
태국 음식에 보면 레몬그라스라는 걸 쓰는 경우가 많고,
레몬제스트나 제몬즙은 고등어 먹을 때 이거 뿌리고 먹으면 덜 느끼하니까 그걸 응용하면 어떨까 하고요.
(2)의 방법은 흔히 커리를 만들 때 많이 쓰는 방법인데,
토마토의 감칠맛이 커리의 풍미를 올려주기 때문이기도 하고,
여기서는 케첩의 상큼한 맛이 좀 전체적으로 밸런스를 맞출 수 있을 것 같기도 합니다.
여튼 뭐 될지 안될지 모르겠지만,
저라면 시도해 볼만한 것들을 적어봤고,
지극히 개인적인 생각으론 ㅋㅋ 그냥 고등어를 빼세요 ㅋㅋㅋ