에티오피아 게뎁 할로베리티 워시드

17g 코만단테 24클릭 , 백딥(백산수9+딥스골드1) 92도 , V60 네오 + 아바카 , 50 / 50 / 155 ml

디개싱 19일차 첫 잔입니다

가스가 제법 나오네요. 곱게 갈았는데도 물 빠짐은 빨라서 2분 초반에 마무리합니다

아로마 3/5

신맛 2/5

단맛 2.5/5

쓴맛 1.5/5

원두에서도 상큼한 향이 나던데 커피에서도 비슷하네요

흰색의 플로럴 향기가 제법 나고 시트러스하게도 느껴집니다

특징이라면 산미가 맑고 청량해서 청포도 노트가 선명합니다

핵과류의 느낌은 잘 모르겠습니다. 요건 레시피의 특징인 것 같기도 해서

할로베리티는 다양하게 내려서 마셔봐야겠네요

아참 깜빡한 내용이 있어서 추가합니다

일반적인 에티오피아의 풀리 워시드 방식하곤 조금 다른 프로세스가 특징이더라고요

'드라이 퍼먼테이션' 이라고 하네요

디펄핑을 하고 난 체리를 48시간 그레인프로 백에 넣고 발효를 하고

풀리 워시드를 하는 추가 과정이 있더라고요

프로세스에서 오는 엄청 풍부한 느낌까진 아닌데 청량하다고 느껴지는게 이런 과정 때문일지

궁금하긴 합니다