브레빌 카페앤스토어 신사에서 브레빌 876을 구매했었습니다. (당시에는 국내 정품 인터넷 최저가랑 동일가로 구매). 백화점 등에서는 주문하면, 어차피 택배로 받아야 한다고 하는데, 브레빌 신사는 제고가 있으면 바로 결제 후 가져올 수 있습니다. 그리고 브레빌 클래스권 두개를 줍니다. 클래스는 에스프레소랑 라떼아트로 나누어져 있습니다. 보통 혼자서 하면 두 강의 모두 다 무료로 들을 수 있고, 저는 아내랑 같이 들어서 이번 에스프레소 강의만 두 명이 무료로 들었습니다. 기본 설명만 처음에 1시간 정도 듣고(아래 구매기 참조) 기계를 사갔는데 그것만으로 몇달 쓰다 보니 잘 안 되는 부분이 많더군요. 

구매기: https://www.clien.net/service/board/use/18943544 

강의는 이론 1시간 정도 실습 1~2시간 정도로 구성되어 있습니다. 저희는 같은 조 한 명이 15분 정도 늦게 와서 그런지 조금 늦게 시작했고, 제가 질문을 많이 해서 그런지 3시간 15분 가량 수업을 했습니다. 

이론 수업은 에스프레소를 내릴때 필요한 가장 필수적인 것과 자신에게 맞는 맛을 찾기 위해 필요한 기본 지식들에 대해서 PPT를 통해 설명을 해줍니다. 몇 달 써보면서 똑같이 했는데 계속 다르게 나와서 힘들었었던걸 질문해서 알게 되었는데, 기기를 사용하는 곳의 온도와 습도, 원두의 상태 등에 영향을 받기 때문에, 실제 바리스타가 있는 곳은 하루에 분쇄도 등의 조정을 하루에 4번정도 한다고 합니다. 이런 의문들이 생길 수 있기 때문에 브레빌 쪽에서도 일단 1시간 기기 설명을 들은 다음에 몇 달 써보고 에스프레소 강의를 듣는게 좋다고 합니다. 

그리고는 실습을 통해 분쇄도와 도징량, 추출시간을 조정해 가면서 실습을 합니다. 실습은 본인이 사용하는 기기와 동일한 기기로 합니다. 그래서 실습자마다 사용하는 기기가 다르기도 합니다. 

실습은 이렇게 종이에 적어 가면서 하는데, 자신에게 맞는 맛을 찾아 가는 형태로 진행이 됩니다. 굉장히 유익한 수업이었고, 이제 구매한 브레빌 머신으로 커피를 어떻게 내리면 되는지, 맛이 이상하면 어떻게 조절하면 되는지 좀 더 자세히 알게 되었습니다. 

실습 하면서 힘들었던 점은, 처음에 일찍 가서 기다리는 동안 주는 커피를 하나 마셨고, 위에 추출한 것을 전부 시음을 하면서 하는데, 에스프레소와 아메리카노를 계속 먹으니 중간쯤 부터는  혀가 거의 마비 지경이었습니다.  오전 11시 수업이라 오전9시쯤에 집에서 빵 반 개랑 우유 먹고 가서 계속 커피를 먹어서 그런지 머리가 멍하고 맛이 안 느껴지더군요. 나중에는 계속 물을 먹고, 혀를 물로 헹궈도 혀에 쓴맛이 계속 느껴질 정도였습니다. 처음부터 맛만 보고 뱉은 다음 물로 헹궜으면 좀 나았을 것 같네요. 아니면 중간중간에 과자라도 먹으면서 했으면 좀 나았으려나 싶습니다. 빈속에 카페인 애매하신 분은 아침 잘 드시고 가시는게 좋을 것 같습니다. 

수업이 오후 2시 15분쯤 끝났는데, 가로수길 주변이 대체로 브레이크 타임 즈음이라, 점심 먹기도 애매해졌습니다. 사실 빨리 끝나면 2.5시간 만에도 끝나는데, 3시간 걸리는 경우가 꽤 많다고 합니다. 오늘같이 3시간 넘게 길게 진행되는 경우는 드문 것 같네요