일단.. 일본 김과 한국 김은 다릅니다.
가장 큰 차이점은 양념 방식.
일본은 간장/소금/설탕/가츠오부시육수 등으로 간을 합니다.
한국은 소금으로 간을 합니다....만!!! 들기름, 참기름 등을 발라 굽습니다.
이 차이가 가장 큽니다. 일본 김은 간을 한 다음 '말린', 즉 건조한 김이고
한국 김은 참기름 내지는 들기름과 소금으로 간한다음 '구운' 김입니다.
맛이 달라요, 맛이...
일단.. 일본 김과 한국 김은 다릅니다.
가장 큰 차이점은 양념 방식.
일본은 간장/소금/설탕/가츠오부시육수 등으로 간을 합니다.
한국은 소금으로 간을 합니다....만!!! 들기름, 참기름 등을 발라 굽습니다.
이 차이가 가장 큽니다. 일본 김은 간을 한 다음 '말린', 즉 건조한 김이고
한국 김은 참기름 내지는 들기름과 소금으로 간한다음 '구운' 김입니다.
맛이 달라요, 맛이...
김 종류도 여러가지인데 한국이나 일본이나 제일 인기있는 김은 이른바 '돌김'입니다.
그런데 한국은 돌김이 전체 생상량의 1/3정도 차지하는데 일본은 돌김이 귀합니다. 비싸구요.
(전체 김 생산량은 한국과 일본이 거의 비슷한데 인구가 3배정도 차이나니...)
밥반찬으론 한국김이 좋지만
일본김은 두껍고 매끄러워서 술안주로 최고~
김밥마는용 김으로 많이 쓰이죠.
일본김은 주로 초밥용으로 쓰이구요...
한국 일식당에서도 우리가 흔히먹는 기름 발라구운 김으로 초밥을 만들지는 않쵸...
(노리)마끼스시(ex 데카마키, 갓빠마키, 네기토로)
군깡마끼(군함말이; ex 이쿠라, 토비코... 가 해당되겠네요)
초밥이 생선살로 만들면 타마고,이나리 스시는 뭐가되죠...
저 일본요리로 밥 먹고 살아요^^
덧: 일본김은 무조건 두꺼운 것만으로 인식 되어있는데요 얇은김도 있습니다 다만 고가이기때문에...
조미김을 떠나서 기본적으로 말려서 나온 생김(?) 자체가 달라도 너무 달라요. 일본김에는 야들야들하고 바삭한 느낌따윈 없고 그저 소금안친 육포 먹는 기분이랄까요.
나라별 각자 입맛이 있어 과일이나 음식의 호불호가 갈린다지만 김과 배만큼은 무조건 우리나라 것이 최고라고 느껴집니다. 아예 체급이 다른 것 같아요.
그런데 일본에서 먹는 대부분의 김이라고 쓴 이유는 아무래도 스시집에서 먹는 노리마끼(김밥)이나, 라멘에 손바닥만하게 잘라 넣거나,혹은 몇몇 덮밥에서 위의 반찬과 밥 사이에 넣는 용도로 많이 사용됩니다.
아무래도 우리나라처럼 얇은 김보다는 두꺼운 김이 좀 더 오래 그 모양이나 기능을 유지할 수 있기 때문이 아닌가 싶습니다.
참 그리고 일본인에게 들은 내용으로는 일본 바다 자체가 우리나라 바다와는 달리 얇은 김 재배하는게 힘들다고 들었습니다.
즉 만들고 싶어도 못만든다는...??
기름바르고 약간 굵은 소금 뿌려서 궈먹으면 진짜 맛있었었는데 ㅎㅎ ...
사먹는 김은 그렇게 한것만 못한거 같아요 ..두께도 얇고 바삭함도 덜하고 ..
-_ㅠ