한때 애육당주였던 자로 불고기 양념 꽤나 했었습니다.

일반 가정에서 향신간장과 육수를 제조하기엔 부담스럽구요

그냥 진간장과 물로 육수를 자작하게 만들어 보는 불고기 입니다.

 

국물이 자작하면 각종 야채, 버섯, 떡, 당면 사리를 푸짐하게 넣어

고기 섭취량을 줄이면서도 한우의 풍미를 느낄수가 있어서 건강과 가계부에 이롭습니다. ^^

고기 드시고 남은 국물에 밥 볶아 드셔보세요 어휴~

자 한번 달려볼까요

 

1. 재료

   소고기 500g 기준, 1kg일 경우 양념장은 두배가 아닌 1.7배를 사용하도록

   - 양념장 : 진간장 150ml, 물 150ml, 설탕 3숟갈, 메실엑기스 1숟갈, 참기름 2 아빠숟갈, 통후추 갈아서 적당히, 참깨

                  갓 빻은 마늘 3~4개

                  야채와 각종 사리를 담뿍 넣는걸 가정했으니 간장은 기호대로 조절해주세요

 

   - 야채 : 그때 그때 냉장고에 있는 야채를 활용, 국물이 자작하므로 양파, 파 담뿍 넣어도 됨

   - 떡, 당면사리(미리 물에 불려 놓자)

 

2. 요리법

    - 양념장 재료를 넣고 잘 섞어준다. 설탕이 녹을때까지

    - 양념장에 핏물을 제거한 소고기를 30분간 먼저 절여줌

    - 잘게 썬 각종 채소를 넣고 다시 한번 고루 버무리고 재여줌

    - 궁중팬에 적당한 불고기와 떡사리, 당면을 넣고 반드시 뚜껑을 덮고 조리한다.

 

3. 요리비법

   - 한우를 사용하면 무조건 맛나다 ^^;

   - 양념장을 향신간장(야채, 북어대가리, 생각, 사과, 진간장, 물을 넣고 30분간 끓임)으로 대체하면 불고기집 차려도 됨

   - 소고기 핏물을 키친타올로 눌러 제거해주면 한결 깔끔한 맛이 납니다.