회 뜨고 남은 생선 뼈와 대가리로 끓인 매운탕입니다.

노량진이나 횟집에서 양식 생선뼈로 끓여주는 텁텁한 매운탕에 비할 바가 아입니더

생선기름기가 농후한데도 시원한 맛

장어, 놀래미, 숭어뼈로 끓인 매운탕입니다.

숟가라질이 멈춰지지 않습니다. 

 

생선회 초장 남은걸로 오징어 살짝 데쳐 무친것도 별미지요

또 이렇게 한여름철 밥상의 입맛은 부활합니다.

 

또 생각나는 맛입니다.

고성 장날 시장통 즉석횟집에서 생선대가리만 받아다가 다시 끓여 먹고 싶습니다.

어떻게 따로 육수도 없이 무에 조선간장, 고추가루만으로 궁극의 매운탕 맛이 나는지.....