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하노이: 커피노점에서 MZ카페까지의 커피문화

*면적: 3,345km² / 서울: 605km²

*인구: 860만(2023년) / 서울: 960만(2024년)

*커피숍+카페: 2,000-5,000개(2024년) / 서울: 24,400개(2024년)

*1인당 커피소비량: 5.77kg(2021년, ICO) / 한국: 2.44kg(2020년)

하노이는 마치 서울처럼 세계에서 가장 큰 커피도시 중 하나 입니다. 하노이는, 또한 서울처럼, 오랜 커피의 역사를 가지고 있지도 않습니다. 베트남의 커피재배는 1800년대 중반, 프랑스 식민지 시대로 거슬러 올라가지만 커피는 이곳 사람들과는 무관한 음료였습니다. 하노이 시민들인 커피를 즐기기 시작한 때는 1986년, ‘도이머이(Doi Moi)’ 경제개혁 이후, 2010년대부터입니다.

도이머이 이후, 베트남은 불과 20년만에 세계2위 커피생산국이 됩니다. 커피는 베트남 경제를 살린 효자 작물입니다. 베트남 사람들은 (효자) 커피를 고맙고 자랑스러운 작물로 생각하게 됩니다. 물론 베트남 외부, 다른 커피생산국의 평가는 곱지 못했습니다. “국제커피시장의 질서를 파괴한 베트남”, “싸구려 커피를 생산하는 베트남”과 같은 비난은 어쩔 수 없는 진입비용 같은 것이었습니다. 또한 베트남이 생산하는 로부스타 커피 종(species)은 역사, 근본도 없는 ‘종’으로서 더욱 미움을 받게 됩니다. 물론 ‘종’에 대한 그들의 오만과 편견입니다.

베트남 커피소비 그래프.jpg

위 그래프는 1960년대부터 2021년까지 베트남 1인당 커피소비량 변화를 나타낸 것입니다. 그래프에 따르면 2010년부터 2021년 ‘5.77kg’까지 큰 변화의 폭을 알 수 있습니다. 하노이의 커피소비는 폭발적으로 증가했습니다. 하노이 사람들은 로부스타의 진한 향미를 사랑했습니다. 하노이 대기에는 로부스타 커피의 진한 향미가 배어있을 정도로 이곳 커피문화의 뿌리는 로부스타와 연결되어 있습니다. 이곳 사람들은 심심한 아라비카 대신 로부스타의 진한 향미를 진심으로 좋아하게 되었습니다. 연유 아이스커피인 ‘카페쓰어다’, 계란커피 ‘카페쯩’, 코코넛 밀크와 연유를 첨가한 ‘코코넛커피’는 커피도시 하노이의 문화정체성이 되었습니다.

이렇게 하노이는 세계에서 가장 특별한 (로부스타) 커피도시가 되었습니다. 하노이 사람들은 커피를 “입에 달고” 삽니다. 하노이에 카페가 몇 개있는지에 대한 공식통계는 없다고 합니다. 셀 수 없을 정도로 많다고 합니다. 길거리에 좌판만 깔면 카페가 되기 때문입니다. 베트남의 브랜드 에이전시인 ‘미브랜드(Mibrand Vietnam)’에 따르면 베트남에는 무려 50만개의 카페(한국 10만개!!!)가 있다고 합니다.

하노이의 카페 형태는 다음처럼 세 개로 구분됩니다.

첫 번째(하노이 제1물결), 골목이나 길거리의 노점카페, 하노이 골목에는 커피 향이 차있지만 노점카페의 숫자는 아무도 모릅니다. 두 번째(하노이 제2물결), 스타벅스와 현지 커피체인점, 2024년 기준 스타벅스 10개, 커피하우스(The Coffee House) 100개, 하이랜드커피(Highlands Coffee) 100개. 세 번째(하노이 제3물결), 하노이에 등장하기 시작한 MZ세대들의 다양한 개성의 카페들.

MZ세대들에 의한, MZ세대을 위한 카페와 카페문화는 커피도시 하노이를 새롭게 변화시키고 있습니다. 유교적이며 국가 주도의 사회주의 윤리에 억압된 MZ세대들은 ‘커피’가 그들의 억눌린 개성, 창의성, 자기표현을 가능하게 하는 매체로 간주합니다. 또한 카페는 이러한 MZ세대들의 욕망을 구현하는 장소로 생각합니다.

캘리포니아대학 인류학자 사라 그랜트(Sarah Grant)에 따르면 "베트남에서 카페는 학교에서 좋은 성적을 거두고, 대학에 진학하며, 학위를 취득하고, 익숙하며 경제적으로 안정적인 분야에서 일해야 한다는 가족의 압박을 깨는 수단이 되었다."고 합니다. 이어서 그녀는 "카페는 디자이너, 음악가, 예술가처럼 창의적인 사람들을 위한 공간이 되었다."라고 분석했습니다. *2024년, 사우스차이나모닝포스트(South China Morning Post) 기사, <Vietnam’s coffee entrepreneurs open stylish cafes to serve Generation Z>에서 발췌.

현재 하노이에서 커피는 거의 완벽한 일상문화 형태로 존재합니다. 골목의 커피 좌판에서 트랜디한 MZ카페까지 하노이는 거의 완벽한 커피도시의 면모를 갖추고 있습니다. 터키 이스탄불, 에티오피아 아디스아바바, 이태리 피렌체와 비교할 수 있는 특별한 커피도시입니다. 이외 다른 어디에서도 이러한 커피도시의 유형을 찾기는 어렵습니다. ☕