커피 도시 투어 >>>

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멜버른: 스타벅스도 버티지 못하는 커피특별시

*면적: 9,992km² / 서울: 605km²

*인구: 520만(2023년) / 서울: 960만(2024년)

*커피숍+카페: 2,850개(2024년) / 서울: 24,400개(2024년)

*1인당 커피소비량: 5.74kg(2020년, ICO) / 한국: 2.44kg(2020년)

호주 멜버른, 이탈리아 피렌체, 베트남 하노이, 핀란드 헬싱키, 스웨덴 스톡홀름, 덴마크 코펜하겐, 노르웨이 오슬로와 같은 도시의 공통점? 질문의 답은 세 개입니다. (1)지역의 일상과 연동된 커피문화가 살아있는 도시! (2)다양한 개성의 수많은 독립커피숍! (3)그렇기 때문에 스타벅스와 같은 공룡이 버티지 못하고 죽어버리는 도시, 즉 스타벅스지수(Starbucks Index)가 낮은 도시!

멜버른에서 커피는 평범하게 소비되는 음료가 아닙니다. 커피는 멜버른의 일상이자 그곳 시민들의 정체성입니다. 멜버른 커피에 대한 이들의 애정과 자랑은 유별납니다. 이러한 멜버른 커피문화는 다음처럼 시작됩니다. 1861년, 호주 빅토리아주(州)에서 금이 발견됩니다. 골드러시가 시작되며 영국에서 이민자들이 대거 몰려들기 시작합니다. 빅토리아 주도(州都)이자 항구도시인 멜버른은 급속히 발전하며 당시 대영제국에서 두 번째로 큰 도시가 됩니다. 이때 여기저기 영국식 커피하우스가 만들어지기 시작했습니다.

1800년대, 영국, 호주는 차(茶)의 나라였습니다. 1880년대부터 호주에서는 커피를 재배했고 멜버른 여기저기에 커피하우스가 있었지만 마치 영국처럼 이곳의 커피문화에 눈에 띄는 특별함은 없었습니다. 그러나 2차 대전 이후, 멜버른 커피문화는 영국 스타일에서 이탈리아 스타일로 완벽하게 변화됩니다.

멜버른에 유럽 이민의 열풍이 불어 닥칩니다. 가난했던 이탈리아, 그리스, 터키에서 이민자들이 몰려오는데 주지 하듯이 이들은 모두 커피 없이는 삶을 이어가지 못하는 커피의 민족들입니다. 당시 유럽에서 커피는 부자들이나 즐기는 비싼 수입품이었습니다. 이민자들은 멜버른에서 커피의 풍요를 누립니다. 이들은 이곳이 커피 생산지라는 사실에 새삼 놀랍니다.

멜버른 중심가에 ‘에스프레소 바’들이 만들어졌습니다. 유럽 본국에서는 상상도 못했던 품질 좋은 생두를 볶아 커피를 내립니다. 이민자들은 맘껏 커피를 즐겼습니다. 이곳의 신선한 우유와 함께 여러 가지 실험도 해봅니다. 플랫화이트(Flat White), 숏블랙(Short black), 롱블랙(Long black)처럼 이곳의 커피문화가 형성되기 시작했습니다.

멜버른에 소재한 카페 ‘사람들을 위한 커피(Coffee for the People)’ 블로그에는 이때부터 형성된 커피문화를 다음처럼 요약, 정리합니다.

(1)커피 로스터: 멜버른에는 크고 작은 수많은 커피 로스터가 있으며, 지역 카페는 물론 그 외 여러 곳에 커피 원두를 공급합니다. 이 로스터들은 품질에 대한 헌신으로 유명하며, 직거래와 커피의 지속가능성을 유념합니다.

(2)바리스타 문화: 멜버른의 바리스타들은 뛰어난 기술과 열정을 자랑합니다. 많은 바리스타들이 오랜 기간 훈련을 받고 대회에 참가하여 전문성을 뽐냅니다. 바리스타들이 정교한 디자인을 선보이는 라떼아트는 멜버른 카페에서 흔히 볼 수 있습니다.

(3)카페 문화: 멜버른의 카페는 단순히 커피를 마시는 곳이 아닙니다. 지역 주민들이 모여 휴식을 취하고, 사교 활동을 하며, 커피와 함께 맛있는 음식을 즐기는 사교의 중심지입니다. 이곳의 카페 문화는 도시의 라이프스타일에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 많은 멜버른 시민들이 토요일이나 일요일 아침, 카페에서 커피를 즐기는 모습을 흔히 볼 수 있습니다.

(4)커피 축제: 멜버른에서는 연중 다양한 커피 관련 행사, 축제를 개최합니다. 이러한 행사에는 시음과 경연 대회, 그리고 커피 산업에 대해 더 자세히 알아볼 수 있는 기회가 마련되어 있습니다.

(5)커피 투어: 관광객과 커피 애호가들은 멜버른에서 커피 투어에 참여할 수 있습니다. 이 투어에서는 여러 카페와 로스팅 공장을 방문하고 원두에서 한잔 커피까지 커피의 여정에 대해 배울 수 있습니다.

커피 자족도시 멜버른의 스타벅스지수는 낮을 수밖에 없습니다. 커피는 멜버른 시민들의 삶을 풍요롭게 하며 문화적 일체감을 선물합니다. 시민들은 세계커피의 수도는 멜버른이라고 믿고 있는 것 같습니다. 2024년, 커피전문매체 <퍼팩트 데일리 그라인드(PERFECT DAILY GRIND)>에 따르면 520만 도시 멜버른에는 2,850개의 카페가 성업 중이고, 이중 스타벅스는 6개이며, 스타벅스를 찾는 사람들 대부분은 관광객들이라고 합니다. ☕